LAVORAZIONI, TAGLI E TRACCIABILITÀ

E’ l’attività più tradizionale, che consiste nello scomporre le mezzene in tagli anatomici sottovuoto, pronti per essere utilizzati da macellerie con banco tradizionale. Grazie ad un efficace sistema informatico, lo stabilimento è in grado di mantenere la tracciabilità capo per capo di tutta la merce lavorata.

PIATTAFORMA LOGISTICA E CONTROLLI

Questa è composta dalle attività di ricevimento, stoccaggio, picking e carico degli automezzi. Il tutto garantendo il controllo qualitativo e quantitativo della merce in entrata, la gestione efficiente e centralizzata di magazzino. Lo stabilimento di 15.000 mq coperti, è situato su un’area di 60000 mq che permettono di stoccare 500 tonnellate di carni fresche in osso, 600 tonnellate di carni fresche disossate e 500 tonnellate di carni congelate.

HAMBURGER E MACINATI

Realizziamo hamburger, macinati di pura carne e preparazioni di carne in atmosfera protettiva suddivisi per percentuale di grasso e rapporto collagene/proteine. Le produzioni sono a peso fisso, disponibili in vari formati e con tutte le informazioni di rintracciabilità necessarie.

PORZIONATI DI BOVINO E SUINO

Lo stabilimento consta di due reparti ben distinti e tecnologicamente avanzati, per la porzionatura di bovino e suino a peso fisso.

SALSICCE TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE

La salsiccia è la più grande sfida che l’azienda si è posta: portare innovazione pur mantenendo le forti radici di tradizione e qualità che sono propri di questo prodotto.

Piani analitici

I piani analitici, conformi ai vari regolamenti CE, prevedono campionamenti microbiologici e chimici sulle carni e campionamenti microbiologici sulle strutture che possono essere fonte di contaminazione; si eseguono campionamenti sulle superfici e sulle carni. Lo stabilimento è in grado grazie ad un efficace sistema informatico di mantenere le tracciabilità capo per capo di tutta la merce bovina lavorata utilizzando il disciplinare di etichettatura facoltativa IT001ET. Tutto il personale impiegato sia dipendente che non viene debitamente formato in materia igienico sanitaria ed in materia di sicurezza sul lavoro, come previsto dalle normative vigenti e così da garantire i migliori standard produttivi.

AMBIENTE ED ENERGIE RINNOVABILI

Grande attenzione a tematiche ambientali. Evitare gli sprechi. Consumo di CO2 degli imballi. Utilizzo di ceste lavabili e riutilizzabili. Utilizzo di energie rinnovabili con il suo impianto fotovoltaico da 520 kwp. Ricerca di nuove soluzioni di materiali riciclabili.