Tagliata di bovino e contorno tradizionale

Tagliata di bovino e contorno tradizionale

Tempo di preparazione:
50 minuti

Tempo di cottura:
50 minuti le patate, 15  minuti la tagliata

Ingredienti

  • Tagliata di bovino Fiorani
  • Melanzane 500 g
  • Cipolle bianche 1
  • Pinoli 25 g
  • Olive verdi denocciolate 80 g
  • Aceto di vino bianco 30 g
  • Capperi dissalati 25 g
  • Pomodori ramati 100 g
  • Zucchero 30 g
  • Basilico
  • Sale fino a piacere
  • Olio evo q.b.
  • Patate novelle 500 g

Come si preparara

1

Le patate

Tagliate le patate a spicchi, con la buccia, e conditele con un po’ di olio. Cuocetele in forno a 200°C per 50 minuti. Conditele con olio a crudo e sale.
2

La caponata

Fate appassire in padella cipolle tagliate sottili, olive tagliate a rondelle, capperi, pomodori. Sfumate con l’aceto e aggiungete lo zucchero. A parte friggete le melanzane a cubotti, per aggiungerle poi al suo. Completate con sale, basilico e pinoli tostati.
3

La tagliata

Scottate a fiamma viva la tagliata, su entrambi i lati. Abbiate cura di usare un termometro da cucina: al cuore, la carne non deve superare 55-56°C. Affettatela e servitela con caponata e patate.

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