Rotolo di coppa al forno con carciofi e patate

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Il Rotolo di coppa di suino Fiorani cotto al forno con patate novelle, carciofi ed erbe aromatiche, con un tocco di scorza di limone. Un secondo della tradizione, ideale per il pranzo della domenica.

INGREDIENTI

Rotolo di coppa di suino Fiorani
Rosmarino 3 rametti
Aglio 1 spicchio
Olio evo 40 g
Patatine novelle 300 g
Carciofi puliti 300 g
Sale a piacere
Salvia 2 foglie
Scorza di limone 1 pizzico

Linea Fiamma&Gusta

Rotolo di Coppa

Fette di coppa di suino arrotolate e profumate con un rametto di rosmarino, da cuocere in padella o sulla piastra ben calda e servire a fette.

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PROCEDIMENTO

I carciofi

Portate a bollore dell’acqua leggermente salata, e lessate i carciofi per qualche minuto. Scolateli belli al dente e sciacquateli sotto acqua fredda. Asciugateli tamponando con un panno da cucina.

Il contorno

Tritate finemente parte del rosmarino, la salvia e l’aglio da cui dovete rimuovere l’anima interna. Usate il trito per condire carciofi e patate novelle pulite, mescolando insieme tutto quanto. Aggiustate un po’ di olio, di sale e aggiungete la scorza di limone.

Cuoci tutto

Foderate con carta da forno una teglia, ponete al centro il rotolo e il contorno tutt’attorno. Mettete del rosmarino sulla carne e cuocete per 55 minuti circa in forno statico preriscaldato a 180°C. Pronto!