Stinco con crauti

Facile

Portata principale

Un classico della cucina mitteleuropea: lo Stinco cotto di suino Fiorani accompagnato da crauti fatti in casa, profumati all’alloro. Sostanzioso e confortante, è perfetto per le serate più fredde.

INGREDIENTI

Stinco cotto di suino Fiorani 1
Cavolo cappuccio bianco 1
Alloro 1 foglia
Cumino 1 cucchiaio di semi
Olio extravergine di oliva 20 g
Aceto di vino bianco 20 g
Ginepro qualche bacca
Sale a piacere

Linea Fiamma&Gusta

Stinco di Suino

Stinco di suino già cotto, morbido e saporito: basta scaldarlo in forno per portare in tavola un secondo della tradizione che si stacca dall'osso.

Scopri la linea

PROCEDIMENTO

Trita

Dividete a metà il cavolo cappuccio ed eliminate la parte centrale più coriacea. Tritateli molto finemente, usando un passaverdure oppure una mandolina o una grattugia a fori larghi.

Cuoci i crauti

Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete i crauti con alloro, ginepro e cumino. Mescolate tenendo la fiamma bassa per far appassire la verdura, quindi aggiungete sale e poca acqua e l’aceto per portarli a cottura lentamente.

Inforna lo stinco

Nel frattempo, cuocete lo stinco in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Servitelo poi insieme ai crauti, nel piatto da portata.