Braciole di coppa di suino al forno con contorno di finocchi gratinati

Braciole di coppa di suino al forno con contorno di finocchi gratinati

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
25 minuti

Ingredienti

  • Braciole di coppa di suino con osso Fiorani 4
  • Finocchi 3
  • Olio evo 50 g
  • Burro 30 g
  • Pangrattato 20 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Rosmarino 2 rametti
  • Salvia 2-3 foglie
  • Sale a piacere

Come si preparara

1

La marinatura

Unite a parte dell’olio un trito fine di aglio, aghi di rosmarino, salvia e prezzemolo. Massaggia la carne con la marinatura e lasciala riposare per 20 minuti.
2

Gratina i finocchi

Tagliate i finocchi a spicchi, sbollentateli in acqua salata per 5 minuti e scolateli. Conditeli con l’olio rimasto, metà dose di burro a tocchetti, e mettete in una teglia. Coprite con pangrattato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
3

Cuoci le braciole

Arroventate per bene una piastra, spennellate la superficie con poca marinatura della carne e cuocete le braciole: 3 minuti per lato senza schiacciarle, ma spennellando con altra marinatura prima di capovolgerle. Salate e servite, insieme ai finocchi.

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