Rotolo di coppa ricoperto con patate

Rotolo di coppa ricoperto con patate

Tempo di preparazione:
60 minuti

Tempo di cottura:
55 minuti

Ingredienti

  • Rotolo di coppa di suino ripieno Fiorani 700 g
  • Patate lessate 800 g
  • Burro 50 g
  • Noce moscata a piacere
  • Latte 150 g
  • Yogurt greco 50 g
  • Formaggio grattugiato 30 g
  • Lenticchie ammollate 800 g
  • Alloro 5 foglie
  • Cipolla 1 bianca
  • Olio evo 50 g
  • Brodo vegetale 400 g
  • Sale e pepe a piacere

Come si preparara

1

Inforna

Infornate il rotolo di coppa ripieno a 180°C per 35 minuti.
Nel frattempo stufate le lenticchie insieme all’olio, all’alloro, al brodo caldo e alla cipolla tagliata a metà.
Dopo venti minuti di cottura, condite con sale e pepe e mantenete al caldo.
2

Decora

Schiacciate le patate e lavoratele con latte caldo, sale, noce moscata, formaggio grattugiato, yogurt e burro.
Sfornate il rotolo, rimuovete il rosmarino e tamponatelo.
Con una sac à poche, rivestitelo con ciuffi di purè seguendo la geometria che desiderate.
Infornate nuovamente il rotolo, sempre a 180°C per 15-20 minuti.
3

Servi

Lasciate riposare l’arrosto per 10 minuti.
Servitelo insieme alle lenticchie e servitelo a fette.

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