Lingua in salsa verde

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Lingua in salsa verde

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
60 minuti

Ingredienti

Dosi per 4 persone

Per la lingua

  • Lingua di bovino 500 g
  • 1 Cipolla 
  • 1 Carota
  • Sedano 1 costa
  • Pepe in grani

Per la salsa verde

  • Prezzemolo 1 mazzo
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio extravergine di oliva
  • 6 Alici sott’olio

Come si preparara

1

Riempi

Riempi una pentola dal fondo spesso con acqua e porta a bollore inserendo una carota sbucciata, una cipolla e una costa di sedano, quando l’acqua sarà arrivata a bollore aggiungi la lingua e lascia cuocere per 1 ora coprendo la pentola con un coperchio.
2

Frulla

Nel frattempo prepara la salsa verde, metti in un bicchiere alto e stretto il prezzemolo, gli spicchi di aglio e le alici sott’olio e comincia frullare, aggiungendo tanto olio quanto sarà necessario per creare una salsa densa ma non troppo liquida, tieni da parte.
3

Elimina

Trascorso il tempo di cottura della carne riprendi la lingua e aiutandoti con un coltello elimina la pelle.
4

Taglia

Taglia a questo punto la lingua a fettine sottili e disponile in un piatto.
Servila con la salsa verde di accompagnamento.

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