Tagliata di bovino con carciofi fritti alla senape

Tagliata di bovino con carciofi fritti alla senape

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
10 minuti

Ingredienti

  • Tagliata tenera di roastbeef bovino Fiorani 135 g
  • Carciofi puliti 500 g
  • Farina 00 50 g
  • Uova medie 2
  • Senape in polvere 1 cucchiaino
  • Olio evo 1 cucchiaio abbondante
  • Lievito istantaneo per torte salate 5 g
  • Sale e pepe a piacere
  • Olio di arachidi 500 g
  • Rosmarino 1 rametto

Come si preparara

1

Friggi i carciofi

Tagliate a coste i carciofi e teneteli in acqua e limone. Per la pastella miscelate farina, senape, uova e lievito, e sbattete con le fruste versando lโ€™olio evo. Immergete i carciofi scolati e tamponati, quindi friggeteli in olio di arachidi a 175ยฐC. Condite con poco sale.
2

Cuoci la tagliata

Nel frattempo, arroventate molto bene una padella senza aggiungere condimenti. Scottate la tagliata con la sua marinatura, pochi minuti su tutti i lati. Servitela ben calda, ancora rosa al cuore.
3

Impiatta

Servite la tagliata con sale e rosmarino, accompagnandola da insalata e pomodorini. Accanto, i carciofi fritti ben caldi.

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