Vellutata di piselli e anacardi con luganega

Vellutata di piselli e anacardi con luganega

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di cottura:
35 minuti

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • Piselli fini 1 kg
  • Panna fresca 20 g
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano grattugiato 50 g
  • 1 Cipolla
  • Brodo vegetale 400 g
  • Sale
  • Pepe
  • Luganega 200 g
  • Anacardi 100 g

Come si preparara

1

Preriscalda

Preriscaldate il forno a 160 ยฐC, quando sarร  caldo inserite gli anacardi e lasciate tostare per qualche minuto, fino a quando non cominceranno ad essere dorati, togliete dal forno e lasciate stiepidire.
2

Pulisci

Pulite la cipolla e tagliate la luganega a pezzetti.
3

Soffriggi

In una pentola dal fondo spesso mettere un filo di olio e la cipolla tagliata a rondelle, lasciate soffriggere, quando comincerร  ad essere dorata aggiungete la luganega e lasciate cuocere fino a quando non sarร  dorata e cotta, a quel punto eliminate la luganega con un cucchiaio e tenete da parte.
4

Mescola

Aggiungete allโ€™olio e la cipolla i piselli, fate rosolare, poi coprite con il brodo, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno ormai cotti aggiungete la panna fresca ed il parmigiano mescolate e lasciate cuocere altri 4-5 minuti poi togliete dal fuoco.
5

Frulla

Con un minipimer frullate bene tutto fino ad ottenere una vellutata cremosa ed impiattate aggiungendo la luganega e gli anacardi tostati.

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