Tartare di vitello con avocado

Tartare di vitello con avocado

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
Tartare cruda

Ingredienti

  • Tartare di vitello Fiorani
  • Avocado Hass 2 maturi
  • Olio evo 30 g
  • Limoni 1
  • Pepe nero a piacere
  • Fiocchi di sale per guarnire
  • Sale fino a piacere
  • Cipolla bianca mezza

Come si preparara

1

Guacamole

Pulite gli avocado e tagliate la polpa a cubetti piccoli e regolari. Condite con olio, pepe, sale fino e la cipolla tritata finemente e sciacquata per bene sotto l’acqua. Per ultimo, il succo di limone.
2

La base

Usate un cilindro di alluminio del diametro di 10 cm per formare la base di avocado: premetelo sul piatto. Premete la tartare sull’avocado, per sfilare poi delicatamente il cilindro. Procedete con l’altra porzione.
3

Guarnite

Servite con un filo di olio, pepe, fiocchi di sale e poca scorza di limone grattugiata.

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