Tartare con pesto di basilico e rucola e stracciatella su frisella

Tartare con pesto di basilico e rucola e stracciatella su frisella

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
Tartare cruda

Ingredienti

  • Tartare Fiorani
  • Friselle di grano duro 3
  • Pomodorini ramati 10
  • Olio evo 80 g + 1 cucchiaio
  • Sale e pepe a piacere
  • Stracciatella 150 g
  • Rucola 50 g
  • Basilico 50 g
  • Pinoli 25 gr
  • Pecorino 30 g
  • Aglio 1 spicchio

Come si preparara

1

Pesto

Lavate rucola e basilico, metteteli in un frullatore e aggiungete olio, formaggio, aglio privato di anima e pinoli. Frullate a intermittenza fino a ottenere una crema densa. Salate e pepate a piacere.
2

Condimento

Tagliate a metà i pomodori puliti e condite con sale e il cucchiaio di olio. Dopo 10 minuti, usate l’acqua di vegetazione per inumidire per bene le friselle.
3

Assembla

Condite le friselle stendendo il pesto alla base, per poi completare con la stracciatella, i pomodori e la tartare in purezza.

Ricette