Controlli movimentazione carni
Movimentazione cariola

Servizi

Movimentazione

La piattaforma Fiorani è composta dalle attività di ricevimento, stoccaggio, picking e carico degli automezzi. Il tutto garantendo il controllo qualitativo e quantitativo della merce in entrata, la gestione efficiente e centralizzata del magazzino.

All’arrivo di ogni camion viene effettuato un controllo di conformità all’ordine in termini di tipologia articolo,  peso, qualità, quantità e tracciabilità, anche per singolo capo. Per ogni consegna vengono verificati ph,  temperatura, colore e categoria di appartenenza della carne (S.E.U.R.O.P.).

La merce viene poi stoccata in celle a temperatura controllata. Presso l’hub Fiorani il retail dispone di un magazzino in grado di soddisfare le richieste di integrazione dei negozi garantendo gli standard qualitativi dell’insegna.

Disosso e lavorazione carne sottovuoto

E’ l’attività più tradizionale, che consiste nello scomporre le mezzene in tagli anatomici sottovuoto, pronti per essere utilizzati da macellerie con banco tradizionale. Grazie ad un efficace sistema informatico lo stabilimento è in grado di mantenere la tracciabilità capo per capo di tutta le merce lavorata.

E’ nella fase di disosso che vengono selezionati i tagli con cui servire il reparto porzionato e i reparti  hamburger/macinati. In base alla razza, al tenore di grasso e al rapporto collagene e proteine, le lavorazioni standardizzate della sala disosso garantiscono uniformità delle materie prime gestite dai reparti.

Porzionatura in ATP/SKIN

La preparazione della carne in porzioni (fettine, bocconcini, polpe, carpacci …) soddisfa l’esigenza della Grande Distribuzione Organizzata e del canale Discount di andare verso l’offerta a libero servizio. La proposta di prodotti freschi e di qualità sempre disponibili nei banchi frigo risponde in modo efficiente alle necessità organizzative dei supermercati, sia per l’estensione di orari e giorni di apertura che per la gestione del personale.

Fiorani da sempre investe in ricerca e innovazione per implementare la tecnologia delle confezioni con l’obiettivo di aumentare i giorni di conservazione del prodotto fresco e dare una superiore qualità di servizio al consumatore. Il peso fisso delle confezioni si è rivelato un grande aiuto al retail per agevolare sia le politiche promozionali e che di gestione dei costi di reparto

Ricerca e sviluppo

La ricerca e sviluppo FIORANI è fortemente orientata al tema di sostenibilità degli imballaggi, quindi packaging meno ingombranti e voluminosi per i prodotti, shelf-life più lunghe che riducono invenduto e materiali sempre di più riciclabili. Grande variabilità dei supporti utilizzabili: atmosfera protettiva con vassoi in plastica o polistirolo, skin termoformati o su base carta. L’esperienza FIORANI, sia per know-how che per tecnologie utilizzate, garantisce una sapiente lavorazione del prodotto che ne valorizza le caratteristiche.

Hamburger e Macinati

Possiamo realizzare hamburger e macinati di diverso peso e forma, confezionati in skin o atmosfera, con o senza ricettazione (spezie, acido ascorbico…). Le produzioni rigorosamente a peso fisso, grazie alla grande capacità produttiva dei reparti sono in grado di garantire l’evasione della domanda anche just in time e con picchi importanti di volumi.

Stoccaggio Gelo

In entrambi gli stabilimenti produttivi disponiamo di celle di abbattimento rapido sino a -40° gradi e di celle di congelamento a -18°gradi in cui è possibile stoccare la merce in deposito

Trasporto

La logistica Fiorani copre capillarmente il territorio nazionale ed è ben strutturata per raggiungere destinazioni internazionali. Ogni consegna avviene a temperatura controllata nell’assoluto rispetto del mantenimento della catena del freddo. Rigorosi controlli sono eseguiti regolarmente sugli automezzi sia all’atto del carico che durante tutto il percorso sino a destinazione tramite rilevamenti termografici.

Fiorani & C.

Innovazione, Efficienza, Esperienza, Qualità, Sostenibilità, Ricerca, Sicurezza, Evoluzione, Gusto, Buonumore, Futuro, Controllo, Impegno, Consumer Oriented, Partnership.

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