Waffel salati con sfilacci di stinco

Waffel salati con sfilacci di stinco

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di cottura:
10 minuti

Ingredienti

  • Stinco cotto di suino Fiorani 1
  • Uova medie 2
  • Farina 00 250 g
  • Farina integrale 50 g
  • Latte 160 g
  • Formaggio grattugiato 50 g
  • Olio extravergine di oliva 10 g
  • Lievito per torte salate 8 g
  • Yogurt greco intero 150 g
  • Sale e pepe a piacere
  • Erba cipollina

Come si preparara

1

Fai il waffel

In una ciotola lavorate le uova, il formaggio e il sale per poi aggiungere anche metà dose di olio e il latte. Setacciate lievito e farine, per incorporarle e ottenere una pastella. Cuocete nell’apposita piastra (o in padella, come pancakes) le cialde.
2

Fai la salsa

Scolate lo yogurt e amalgamatelo con l’olio rimanente, sale e pepe. Completate con l’erba cipollina tritata molto finemente.
3

Sfilaccia e servi

Scaldate lo stinco di suino cotto a bassa temperatura nel microonde o in forno. Lasciate intiepidire e sfilacciatelo aiutandovi con due forchette. Servite i waffel con una cucchiaiata di salsa e lo stinco filacciato.

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