Carpaccio pic-nic con olive al forno e salsa allo yogurt ed erba cipollina

Carpaccio pic-nic con olive al forno e salsa allo yogurt ed erba cipollina

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
Carpaccio crudo

Ingredienti

  • Carpaccio pic-nic Fiorani 135 g
  • Olive nere infornate 50 g
  • Yogurt neutro 100 g
  • Erba cipollina a piacere
  • Sale e pepe nero a piacere
  • Limone poca scorza
  • Parmigiano a scaglie
  • Olio evo 1 filo

Come si preparara

1

Mescola

Iniziate dalla salsa, che dovrebbe macerare qualche minuto in frigorifero. Mescolate lo yogurt con sale, pepe, una grattugiatina di scorza di limone e l’erba cipollina ben tritata. Copritela con pellicola a contatto e riponetela in frigorifero per una ventina di minuti.
2

Adagia

Prelevate delicatamente le fette di carpaccio, per adagiarle a raggiera sul piatto da portata lasciando uno spazio centrale.
3

Condisci

Versate la salsa in una ciotolina da posizionare al centro del carpaccio. Usatene un po’ per condire la carne e aggiungete con le olive infornate intere o tagliate a metà. Completate con un filo di olio di oliva.

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