Dorati al forno con salsa di melanzane, hummus, guacamole

Dorati al forno con salsa di melanzane, hummus, guacamole

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di cottura:
6 minuti

Ingredienti

  • Filetti di suino dorati Fiorani 600 g
  • Melanzane 2
  • Aglio 2 spicchi
  • Limone il succo di 2
  • Lime il succo di mezzo
  • Olio evo 30 g
  • Tahina 60 g
  • Ceci già lessati 250 g
  • Avocado Hass 2
  • Cipolle bianche 1 piccola
  • Pomodori ramati 1
  • Prezzemolo a piacere
  • Coriandolo a piacere
  • Pistacchi a piacere per guarnire
  • Sale a piacere

Come si preparara

1

Frulla

Cuocete le melanzane intere in forno statico a 180°C per un’ora e mezza, quindi svuotatele e frullate la polpa con: succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 30 g di tahina, 15 g di olio e sale. Frullate poi i ceci con la tahina rimasta, l’altro spicchio d’aglio, il resto dell’olio e il succo del secondo limone. Condite con sale a piacere. Schiacciate la polpa degli avocado con lime, cipolla e pomodoro tritati, sale.
2

Dora in pentola

Arroventate una padella antiaderente e cuocete i filetti di suino fino a completa doratura: impiegherete 5-6 minuti, girandoli a metà cottura.
3

Assembla

Servite la crema di melanzane con dei pistacchi tritati, l’hummus con del prezzemolo e il guacamole con del coriandolo tritato. Accanto alle tre salse, impilate i dorati Fiorani.

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