Pizza con Mantovana e cipolle caramellate

Pizza con Mantovana e cipolle caramellate

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
120 minuti

Ingredienti

Ingredienti per 2 pizze:

  • Salsiccia mantovana Fiorani 5 pezzi
  • Cipolle rosse 2
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio
  • Sale 8 g + a piacere
  • Farina 00 250 g
  • Farina manitoba 250 g
  • Acqua 300 g
  • Olio evo 40 g
  • Lievito di birra disidratato 3,5 g
  • Passata di pomodoro 300 g
  • Mozzarella fior di latte 300 g
  • Pomodorini 5-6
  • Origano a piacere

Come si preparara

1

Le cipolle caramellate

Affettate finemente le cipolle e mettetele in padella a rosolare insieme allo zucchero. Quando appassiscono aggiungete del sale e qualche goccio di acqua. Stufate per mezzora a fuoco bassissimo e tenete poi da parte.
2

Impasta

Miscelate acqua, olio e sale. Unite le farine e il lievito, per impastare tutto con l’emulsione. Ottenuto un panetto sodo, lasciatelo lievitare per 2 ore in forno spento con luce di cortesia accesa, coperto. Dividetelo in due porzioni e stendetelo per ottenere 2 dischi da 30 cm l’uno di diametro.
3

Inforna

Condite con pomodoro e infornate a 230°C per 10 minuti. Sfornate, aggiungete la mozzarella tritata, le cipolle e la salsiccia sbriciolata. Infornate nuovamente per altri 5-10 minuti. Servite con origano.

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