Pulled stinco sandwich

Pulled stinco sandwich

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
25 minuti

Ingredienti

Dosi per 2 panini

  • 2 Panini da burger
  • 1 Stinco Fiorani
  • Cumino 1 cucchiaino
  • Paprika 1 cucchiaino
  • Aglio 1 spicchio
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Senape 5 g
  • Miele 50 g
  • Zenzero fresco 5 g
  • Timo
  • Rosmarino
  • Pepe

Per la coleslaw

  • Cavolo cappuccio bianco 35 g
  • Cavolo cappuccio rosso 35 g
  • Carote 25 g
  • Mele granny smith 25 g
  • Cipollotti 10 g
  • Olio di oliva 5 g
  • Sale

Per il dressing

    • Yogurt greco 50 g
    • Maionese 30 g
    • Aceto di mele 1 cucchiaio
    • Zucchero di canna 5 g
    • Sale

Come si preparara

1

Unisci

Unisci le spezie in una ciotola e aggiungi il sale, quindi trita le erbe aromatiche. Sbuccia lo zenzero fresco e tritalo, monda e trita lโ€™aglio ed uniscilo allo zenzero. Miscela senape e miele.
2

Condisci

Copri la carne con lโ€™olio extravergine e massaggiala da ambo le parti, quindi spennella sulla superficie la miscela di miele e senape. Condisci con il trito di aglio e zenzero, quindi con le spezie e il trito di erbe.
3

Cuoci

Cuoci lo stinco in forno statico preriscaldato a 180ยฐ per 25 minuti.
4

Unisci

Per la coleslow: unisci yogurt greco, maionese, zucchero di canna liquido e aceto di mele. Condisci con sale e pepe, quindi frulla tutto con un frullatore a immersione e tieni da parte il dressing.
5

Monda

Monda cipollotti, cavolo bianco, cavolo rosso, mele e carote e affetta tutto sottilmente a julienne. Metti tutto in una ciotola e condisci con olio, sale e pepe e il dressing preparato in precedenza.
6

Sfilaccia

Per il panino: sfilaccia per bene lo stinco, taglia a metร  i panini e farcisci con la carne sfilacciata, la coleslaw e il dressing.

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