Lavorate farina, lievito, malto e acqua. Unite il sale e fate lievitare l’impasto per 4 ore. Dividete l’impasto in 4-6 porzioni, modellateli a ciambella e fate lievitare altri 60 minuti su singole porzioni di carta da forno.
2
Cuoci
Portate abbondante acqua a bollore e lessate i bagel per un minuto in tutto su entrambi i lati. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per 35 minuti circa. Lasciateli raffreddare.
3
Farcisci
Tagliate i bagel e farciteli con rucola (condita con olio e sale se volete), pomodorini e stracchino. Per completare, dividete la tartare e usatela come ultimo strato di farcitura prima di chiuderli.
Ricette
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